Wow, Bagaimana Rasa Daging Wagyu yang Diasap 14 Jam?

Smoky Wagyu Brisket, daging bisket Wagyu Australia yang diasap selama 14 jam

Di kutip dari KOMPAS.com -Daging yang dimasak dengan cara dipanggang sudah biasa. Tetapi daging yang satu ini dimasak dengan cara tak biasa, yaitu dengan teknik pengasapan.

Tambah istimewa lagi jika yang diasap adalah daging Wagyu dari Australia dan diproses selama 14 jam. Menu instimewa ini disajikan oleh restoran Holy Smokes yang berada di Jalan Wolter Monginsidi nomor 27, Jakarta Selatan.

Smoky Wagyu Brisket adalah menu andalan terbaru dari Holy Smokes untuk memanjakan lidah para pecinta daging.

"Smoky Wagyu Brisket ini menggunakan daging bagian dada bawah sapi yang sebenarnya dikenal alot. Tapi setelah diasap 14 jam, dagingnya jadi empuk. Sebelum diasap daging juga diberi bumbu dan akhirnya daging menyusut 50 persen setelah selesai," ujar Rika Fardani, Marketing Manager Ersons Food.

Dengan teknik pengasapan menggunakan mesin khusus yang dapat menampung 250 kilogram daging dan pembakaran kayu buah, Smoky Wagyu Brisket memang sangat empuk.

Uniknya saat pertama kali melihat Smoky Wagyu Brisket disajikan, penampilannya cukup mengejutkan. Sebab daging luar terlihat bewarna hitam dan daging dalam bewarna merah. Rika mengatakan tak jarang konsumen protes, menganggap daging dimasak hingga gosong. 

Padahal menurut Rika, warna hitam pada daging yang disebut Bark merupakan hasil karamelisasi pada saat pengasapan dilakukan. Sedangkan warna merah pada bagian dalam daging yang disebut Smoke Ring adalah indikasi jika daging telah diasap menggunakan teknik yang baik.

Penyajian daging yang dipotong tipis membuatnya lumat dalam sekali gigitan, meski begitu daging tetap memiliki tekstur daging sapi yang khas. Untuk menambah cita rasa daging asap, Albert Wijaya, chef sekaligus owner dari Holy Smokes menyediakan dua saus pilihan yakni Ol' Smoky BBQ Sauce serta Hot Smoky Sauce dengan kombinasi rasa asam, manis, serta pedas.

Rib Eye Steak seberat 250 gram, menu baru dari Holy Smokes

 

Selain Smoky Wagyu Brisket Holy Smokes juga menyajikan Southern Style Beef Ribs, Texas Style Beef Ribs, dan BBQ Chicken yang semuanya dimasak menggunakan teknik pengasapan. Harga yang ditawarkan untuk menu From The Pit alias dengan teknik pengasapan berkisar dari harga Rp 65.000 sampai Rp 415.000.

Selain menu From The Pit, Holy Smokes juga meluncurkan menu terbaru yakni From The Grill yang menggunakan teknik pemanganggan yakni Proterhouse, T Bone sapi dengan berat satu kilogram, Rib Eye Steak, Fillet Steak, dan Salmon Steak dengan pilihan tiga saus yakni Mushroom Sauce, Blue Cheese Sauce, dan Blackpepper Sauce. 

Saran KompasTravel, jika ingin berkunjung ke Holy Smokes, datanglah beramai-ramai. Sebab porsi makanan dari Holy Smokes mayoritas porsi jumbo.

Sate Maranggi dan 7 Jajanan Kaki Lima Favorit Dunia

CNN/CHRIS DWYER Sate Maranggi khas Purwakarta, Indonesia

di kutip dari KOMPAS.COM -Usai dua kali digelar di Singapura, World Street Food Congress tahun ini berlangsung di Metro Manila, Filipina. Ada delapan street food paling populer saat ini. Dari Sate Maranggi asli Indonesia, sampai Churros Sundae khas Negeri Paman Sam.
Makan enak tak harus di restoran mahal. Street foods alias jajanan kaki lima juga punya banyak cerita, serta jadi incaran wisatawan di kota manapun di dunia.
"The world so needs a World Street Food Congress (dunia sangat perlu kongres jajanan kaki lima sedunia)," tutur ahli gastronomi, Anthony Bourdain.
Alhasil, usai dua kali digelar di Singapura, World Street Food Congress tahun ini digelar di Bonifacio Global City, Metro Manila, Filipina, pada 20-24 April 2016 lalu. Dengan tema "The Comforting Flavors of Home", World Street Food Congress memamerkan beragam jajanan kaki lima favorit dari berbagai negara.
Ada 25 stall yang menjual sampai 1.920 porsi makanan per harinya. Dari semua street food yang dipamerkan, ada delapan yang jadi favorit wisatawan. Mengutip CNN, Rabu (18/5/2016), berikut daftarnya:
1. Assam Laksa (Malaysia)
Assam Laksa adalah sup seafood bercitarasa asam dan pedas, yang banyak ditemukan di Penang. Hal yang membedakan sup ini adalah sambalnya. Racikan sambal berbeda-beda tergantung penjual. Bahkan di kalangan pedagang kaki lima Penang, sering digelar Assam Laksa Award untuk menentukan resep siapa yang terbaik.

CNN/CHRIS DWYER Assam Laksa adalah sup seafood bercitarasa asam dan pedas, yang banyak ditemukan di Penang.

2. Sate Maranggi (Indonesia)
Selama World Street Food Congress berlangsung, stall Sate Maranggi menjual lebih dari 125.000 tusuk selama lima hari. Sate khas Purwakarta ini diberi bumbu kemudian dibakar, dan disajikan bersama acar cabai dan tomat serta kecap manis.
3. Toy Tord Chao Loy (Thailand)
Toy Tord Chao Loy adalah omelette (telur dadar) seafood dengan tiram, udang, atau cumi-cumi sebagai bahan utamanya. Omelette ini menggunakan dua jenis tepung, diaduk dengan telur dan diberi bumbu. Toy Tord Chao Loy disajikan dengan fish sauce.

CNN/CHRIS DWYER Toy Tord Chao Loy adalah omelet seafood dengan tiram, udang atau cumi-cumi sebagai bahan utamanya.

4. Biryani Hyderabad (India)
Nasi Biryani mungkin identik dengan negara-negara Persia. Namun soal citarasa, India pemenangnya. Biryani Hyderabad (Hyderabadi Biryani) terdiri dari nasi basmati yang disajikan bersama ayam, yoghurt, lemon, bumbu masala, serta bawang goreng.

CNN/CHRIS DWYER Biryani Hyderabad (Hyderabadi Biryani) terdiri dari nasi basmati yang disajikab ersama ayam, yoghurt, lemon, bumbu masala, serta bawang goreng.

5. Churros Sundae (Amerika Serikat)
Churros adalah panganan khas Spanyol, berupa roti goreng berbentuk stick yang biasanya dicocol cokelat. Namun pemilik food truck asal Oregon, AS, membuat terobosan baru dengan membuat Churros Sundae. Churros tersebut disajikan bersama es krim, kacang, dan meises.
6. Banh Xeo (Vietnam)
Panekuk ala Vietnam, begitu kira-kira gambaran Banh Xeo. Pancake seafood ini dibuat menggunakan teknik khas, turun-temurun selama 100 tahun. Teknik ini sudah diakui UNESCO sebagai warisan dunia. Banh Xeo disajikan dengan sayurn dan saus spesial.
7. Kway Chap (Singapura)
Kway Chap adalah panganan berbahan dasar daging babi yang disajikan bersama mie.  Kway Chap terdiri dari potongan daging babi dan bebek. Kway Chap disajikan di dalam kotak bento agar lebih mudah dibawa.
8. Zhu Hou Chicken (China)
Di Provinsi Guangdong, China, Zhu Hou Chicken adalah jenis makanan yang umum disajikan. Resep makanan ini dilestarikan selama 120 tahun dengan saus berbahan kacang kedelai, gula, serta kecap manis.

Kuliner Eropa hingga Nusantara di Jakarta Street Food Festival 2015

ThinkStock ILUSTRASI - Pizza

di kutip dari KOMPAS.com- Kawasan Kelapa Gading yang sudah tersohor dengan sebutan kota sejuta makanan kembali menghadirkan event kuliner yang telah diselenggarakan untuk kali ketiga di La Piazza, Kelapa Gading, Jakarta Street Food Festival 2015.

Kali pertama hadir pada tahun 2013 lalu, konsep dari festival kuliner ini adalah menghadirkan ragam makanan, tidak hanya dari Indonesia, tetapi juga dari berbagai negara di belahan dunia yang dikemas dalam sebuah konsep makanan lite bite, atau konsep makanan jalanan yang mudah dinikmati dan didapatkan.

Pada 2015 ini, Jakarta Street Food Festival menghadirkan suasana berbeda. Pada tahun 2014 yang lalu, pengunjung diajak untuk bersantap kuliner dengan nuansa negara-negara di Asia.

Kali ini, La Piazza dipenuhi nuansa Eropa, lengkap dengan dekorasi beberapa bangunan khas Eropa dan pernak-pernik pendukungnya. Jakarta Street Food Festival (JSFF) hadir pada tanggal 6-22 November 2015 di La Piazza, Summarecon, Kelapa Gading.

Pada tahun ini, para pencinta kuliner akan dimanjakan dengan beragam jenis makanan baru. Beberapa jenis makanan disesuaikan dengan tema nuansa Eropa, seperti Henk’s Pizza, Fruit Chocolate Fondue, La Crepie, Pastalicious Petit Julien, Bitslicious, hingga beragam makanan khas negara lainnya, antara lain, Phat Phuc, MieChino, Ichitori.

Jangan khawatir bagi pengunjung yang merupakan pencinta kuliner asli Nusantara. Beragam makanan lezat bisa dicicipi, mulai dari ketoprak Ciragil, Makobar (Martabak Kota Barat), Durian Dessert by The Pancake Museum, hingga Bakso Malang Cak Kumis.

Dekorasi unik pun menjadi daya tarik tersendiri yang dihadirkan dalam festival kuliner ini. Beberapa area akan disulap menjadi seperti sebuah street café yang banyak ditemui di Eropa. Pengunjung bisa bersantai menikmati makanan ringan dengan kopi ataupun minuman segar dalam suasana bersahabat dan menyenangkan.

Dok. Jakarta Street Food Festival 2015 Jakarta Street Food Festival 2015

Salah satu yang kembali hadir dalam ajang Jakarta Street Food Festival ini adalah adanya booth khusus penggemar buah durian.

Pencinta durian dapat mengikuti program Makan Duren Sepuasnya!. Program ini dapat diikuti dengan cara melakukan top up sebesar Rp 250.000 pada kartu makan JSFF. Untuk bisa menebus kupon makan duren sepuasnya, pengunjung cukup membayar Rp 10.000.

Selain itu, ada juga program khusus bagi pemilik MKG Friendship Card, yaitu berhak mendapatkan kartu makan JSFF senilai Rp 50.000 untuk setiap pembelanjaan di Mal Kelapa Gading minimum Rp 500.000, dan menggunakan kartu kredit ANZ, hanya untuk 500 pelanggan pertama.

Sebuah kompetisi menarik khusus juga diadakan bagi mereka yang hobi menata makanan dan memotretnya, yaitu Food Styling Competition dengan hadiah voucer belanja.

Suasana kuliner semakin semarak dengan hadirnya Humanoid, penampilan band akustik, musisi jalanan, demo membuat kue dengan satu jari, Food Styling Demo by @warteggourmet, serta penampilan spesial dari Rifan dan Chelsea.

Nantikan event seru dan menarik berikutnya di Summarecon Kelapa Gading.

Yamaha Asah "Skill" Pebalap Muda

YIMMYamaha Riding Academy (YRA) musim 2016 di Sirkuit Sentul, 17-18 Mei 2016

dikutip dari KOMPAS.COM PT Yamaha Indonesia Motor Manufacturing (YIMM) kembali mengadakan Yamaha Riding Academy (YRA) musim 2016 di Sirkuit Sentul, 17-18 Mei 2016. Workshop ini berada di bawah naungan Yamaha Racing Indonesia dan kali ini diikuti oleh 24 bibit pebalap muda, terbagi dalam dua grup, YZF-R15 dan YZF-R25.
Bagi 12 rider dari grup YZF-R15 sebagian besar baru pertama kali mencicipi motor sport dan riding di sirkuit Sentul International. Sedangkan grup YZF-R25 merupakan pebalap muda yang pernah mengikuti YRA race tahun lalu. Bedanya, tahun lalu, mereka masih mengendarai R15.
Setiap peserta mendapat pelatihan teknik balap yang benar, mulai dari riding technique, breaking, tire knowledge, setting suspensi, dan hal dasar lainnya seputar aturan sirkuit.
"Tugas utama pebalap adalah menjaga motornya agar selalu stabil, agar rider tetap confident menjalani race dari lap awal sampai finis. Selain itu seorang pebalap handal harus punya paket lengkap seperti teknis motor, mengerti regulasi, riding skill bagus, dan kemampuan develop motor,” kata Wahyu Rusmayadi, Koordinator YRA Race 2016 YIMM, dalam keterangan resmi.

YIMM M Faerozi, 13, asal Lumajang, Jawa Timur, mengaku baru pertama kalinya mendapat ilmu dan pengalaman ngebut di sirkuit internasional dengan R15.

Salah satu peserta workshop, M Faerozi, 13, asal Lumajang, Jawa Timur, mengaku baru pertama kalinya mendapat ilmu dan pengalaman ngebut di sirkuit dengan R15.

 Pengalaman
 Siswa kelas 3 sekolah menengah tingkat pertama ini bermimpi bisa ikut kejuaran balap, mulai tahun depan.
"Hari ini saya belajar basic setting riding position untuk motor sport, teknik riding saat straight, cornering, kontrol traksi, engine and tire manage saat race dan suspensi setting. Semua teori yang didapat pada pagi hari saya terapkan secara bertahap selama 4 sesi latihan,” kata Faerozi.

Ia mengaku mendapat pengaruh positif setelah mengetahui pengetahuan dasar pebalap. “Buktinya,a mengaku mendapat pengaruh positif setelah mengetahui pengetahuan dasar pebalap. Buktinya,
hun depan.
pada saat pertama kali running mencatatkan waktu 2:03.129, kemudian kni sudah 1:58.169 . Dan saya sudah menyiapkan beberapa settingan menu untuk latihan hari ini," kata rider dari tim Yamaha Putera Anugerah itu.

Kupas Tuntas Interior Toyota Sienta

Febri Ardani/KompasOtomotif Interior Sienta versi Indonesia tipe CVT. Letak tuas transmisi di bawah, beda dengan Sienta versi Jepang yang ditempatkan pada dasbor.

di kutip dari Kompas.com  Saat dipamerkan pada ajang Indonesia International Motor Show (IIMS) 2016, publik bisa melihat langsung Toyota Sienta. Tidak hanya di bagian eksterior, pengunjung yang tertarik bisa memperhatikan dengan seksama sektor interior.

Sienta yang diperkenalkan Toyota Astra Motor (TAM) di IIMS 2016 lalu, memang memiliki perbedaan dengan versi Jepang dari sisi interiornya. Perbedaan meliputi desain dan juga pilihan warna yang digunakan. Sienta versi Indonesia memakai tiga pilihan warna interior yaitu Black Trim & Dark Brown Seat, All Black Seat & Fronmage Trim dan All Black Seat.

Desain dasbor di versi Jepang, menggunakan shift knop (tombol perseneling) yag berada di atas. Sedangkan buat versi Indonesia berada di bawah. Poin postifnya, pengendara yang terbiasa dengan tuas persneling di bawah, tidak perlu repot lagi beradaptasi dengan persneling yang menempel di dasbor.

Kemudi pada tipe Q sudah menggunakan bahan kulit (leather) dengan tambahan ornamen krom, audio steering switch, kontrol MID (Multi Informasion Display). Untuk tipe V juga sama hanya tidak ada kontrol MID. Sementara Sienta G dan E menggunakan bahan urethane berwarna hitam piano.

Versi Q dan V sudah dilengkapi dengan tombol smart start engine sehingga memudahkan dalam mematikan dan menyalakan kendaraan. Dua tipe ini juga sudah menggunakan meter combinasi model opittron. Sedangkan untuk tipe E dan G menggunakan model analog.

Tersedia sistem penyejuk ruangan (AC) tipe otomatis dengan double blower pada tipe Q dan V. Sedangkan E dan G menggunakan AC dengan sistem manual, namun sudah cukup mumpuni memberikan kesejukan ruangan hingga kabin belakang.

Audio sistem menggunakan layar sentuh ukuran 7 inch dengan fitur DVD, USB, Aux dan iPod, Internet, Miracast, Airplay, HDMI, Toyota Move, Bluetooth, Voice Command, Hand Gesture dan sudah menggunakan remote. Sementara tipe E menggunakan audio tipe 2DIN, CD, USB, Aux dan iPod, Bluetooth dan Voice Command.

Semua tipe  sudah dilengkapi dengan glove box dan chiller function untuk memudahkan dalam menyimpan minuman. Sedangkan tipe Q dan V sudah dilengkapi dengan seat under tray yang dapat berfungsi untuk menyimpan benda berharga seperti ponsel, dompet dan lainnya.

Sienta mampu menampung tujuh penumpang, dengan akses masuk yang mudah khususnya buat baris ketiga. Semua kursi sudah dilengkapi dengan sabuk pengaman tiga titik  dan pretensioner limiter sehingga lebih aman dan nyaman.